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트랜스 지방산에 대해

손님보다 받고 있는 문의속에서, 트랜스 지방산에 관한 것에 대해 대답 하겠습니다.

마린푸드의 상품은 어느 정도의 양의 트랜스 지방산이 포함되어 있습니까?
마린푸드의 마가린 등 스프레드류에 대해서, 트랜스 지방산 함유량의 분석 결과는 이하와 같습니다.(수치는, 원재료나 그 가공 처리 공정에 의해 변동하기 위해(때문에), 참고가격입니다.)
(100 g 정답)
갈릭 마가린 160 g0.5g
갈릭 마가린 80 g0.5g
소프트 마가린 150 g0.6g
명란젓 스프레드 150 g1.2g
나의 프랑스 요리 150 g0.9g
나의 이탈리아 요리 160 g0.6g
나의 프렌치 토스트 160 g0.6g
벌꿀 설탕 버터 브랜드 160 g0.9g
(※분석 방법:AOCS법Ce1h-05)

예를 들면, 갈릭 마가린 160 g의 경우, 식빵 1장분 (10 g)에 트랜스 지방산의 양은 0.05 g가 됩니다.

트랜스 지방산의 섭취량의 기준은 있습니까?
WHO/FAO 합동 전문가 회의의 보고서에서는, 트랜스 지방산의 섭취량은 1 일조의 총에너지 섭취량의 1%미만으로 할 것 같게 권고되고 있습니다.
예를 들면, 1일 2000 kcal의 에너지를 섭취하는 사람이면, 1일의 트랜스 지방산의 섭취량의 기준은 약 2.2 g미만이 됩니다.
일본인의 트랜스 지방산의 섭취량은 적다고는 어떻게 된 일입니까?
상기의 수치에 대해서, 일본인의 현상(총에너지 섭취량의 0.3~0.6%)은 이것을 밑돌고 있습니다.한편, 미국인의 현상( 동2.6%)은 이 값을 웃돌고 있습니다.일본인의 통상의 식생활로는, 트랜스 지방산을 포함한 식품을 대량으로 섭취하지 않는 한, 건강에의 영향은 특히 문제 없다고 말해지고 있습니다.
트랜스 지방산은 어떠한 식품에 포함되어 있습니까?
트랜스 지방산은, 아래와 같은 같은 공정으로 정제 하는 것이 알려져 있습니다.
①식물유등의 가공때, 수소 첨가의 과정에서 생성.
②식물유등의 정제때, 탈취의 과정에서 생성.
③기름을 고온으로 가열하는 조리 과정에서 생성.
④자연계에서는, 소등의 반 들이마시는 동물의 고기나 젖에도 미량 포함됩니다.(반 들이마시는 동물노반 들이마시는 위내의 박테리아의 기능으로 생성합니다.)

가공・정제 된 유지(①②로 생성)를 원료로 하는 마가린이나 쇼트닝, 및 이것들을 원재료에 사용한 각종 가공 식품, 그 외에 버터 등에도 트랜스 지방산은 포함되어 있습니다.
마린푸드에서는 어떠한 대처를 하고 있습니까?
마린푸드에서는, 제품중의 트랜스 지방산을 저감 시키는 대처를 계속하고 있습니다.구체적으로는 트랜스 지방산의 발생원이 되는 「부분 수소 첨가유」의 함유량이 적은 유지에 옮겨놓는 것으로, 제품중의 트랜스 지방산 함유량을 저감 시키고 있습니다.

마린푸드에서는, 손님이 안심하고 제품을 드셔 받을 수 있도록(듯이), 향후도 제품의 개발이나 정보 제공의 대처를 계속해 옵니다.
참조
내각부 식품 안전 위원회 홈 페이지
일본 마가린 공업회 홈 페이지
농림 수산성 홈 페이지
소비자청홈 페이지