레시피

소송채와 바지락조개의 스프

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1	소송채는, 잎과 줄기로 나눈다.줄기는 2cm의 길이에 자른다.바지락조개는, 묽은 소금물에 붙이고 모래 빼기해, 껍질을 서로 비비게 하는 듯이 세탁 소쿠리에 든다.
2	프라이팬에, 나의 프랑스 요리 큰 스푼 1과 바지락조개, 소송채의 줄기, 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 하고 중불로 쪄 익혀 한다.
3	입을 벌린 바지락조개를 끌어올린다. 껍질로부터 몸을 제외해, 그릇에게 취해 둔다.(장식 용무를 6개 남긴다)
4	프라이팬에 물을 더하고 휙 익혀, 소금, 후추로 맛을 준비한다.3의 바지락조개의 몸을 되돌려 넣는다.
5	소송채의 잎은 부드럽게 삶고 물에 취해, 제대로 물기를 짠다. 식품가공기에, 소송채의 잎, 나의 프랑스 요리 큰 스푼 1, 4의 스프 큰 스푼 1을 넣어 교반해, 페이스트로 한다.
6	따뜻하게 한 그릇에게 4를 플레이팅, 페이스트를 더한다.