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원료·성분에 관한 Q&A

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핫케이크, 와플에 사용되고 있는 베이킹파우다는 알루미늄 프리입니까?
마린푸드에서 사용하고 있는 베이킹파우다는, 알루미늄 프리품을 사용하고 있습니다.
치즈의 색의 차이는 무엇?
일반적으로는 오세아니아산의 치즈는 색이 노랗고, 유럽산의 치즈는 색이 흰 경향에 있다고 합니다.
그 차이는 주로 낙농 형식의 차이에서 오고 있어, 목초에 포함되는 카로텐(노랑 적색)의 색소가 유지방으로 이행하기 때문에, 목초를 먹이로 하는 자연 방목을 실시하고 있는 오세아니아의 치즈는 일반적으로 색이 노란 경향에 있습니다.또, 계절에 의해 목초에 포함되는 카로텐의 양에는 차이가 발생하기 때문에, 제조 시기나 계절에 의해 색이나 풍미 등에 다소의 차이가 발생한다고 합니다.한편, 유럽, 미국 등에서는 연간을 통해 배합사료(콘, 소맥분, 목초 등)를 젖소에게 주는 목축을 하고 있으므로, 계절에 의한 품질의 차이는 생기기 어렵고, 치즈의 색은 오세아니아와 비교하면 흰 경향에 있습니다.
셀룰로오스와는 무엇입니까?
셀룰로오스와는 식물 섬유입니다.
식물(목재 펄프)에 포함되는 식물 섬유를 가루로 한 것으로, 치즈끼리가 들러붙는 것을 막기 위해서 넣고 있습니다.
내추럴 치즈의 리스테리아균이 걱정입니다만, 검사 등은 가고 있습니까.
마린푸드의 내추럴 치즈 제품에 있어서는, 원료 치즈의 수락시에 리스테리아균의 검사를 실시해, 음성인 것을 확인한 다음 제품을 제조하고 있습니다.리스테리아균은 충분히 가열하는 것으로 사멸한다는 식견이 있으므로, 굽는 등 하고 충분히 가열해 주시면 보다 안심하고 드실 수 있을까 하고 생각합니다만, 임신 중이신 분이나 어르신 등 고객님 각각의 컨디션 등과 더불어 걱정이라는 경우는, 단골의 의사 님 등에게 상담해 주세요.
홋카이도의 밀을 원료에 사용하면 맛있습니까?
일반적으로 핫케이크에 사용하는 소맥분은 박력분이 많습니다만, 당사에서 사용하고 있는 홋카이도산 밀의 소맥분은 중역분에 분류되어, 박력분보다 탄력 노아르못치리시타 식감이 나오는 것이 특징입니다.못치리 식감을 기호 쪽으로 추천합니다.
마가린에 포함되는 유화제는 무엇입니까?
마가린의 주원료는 약 80%가 식용 유지, 약 17%가 물로 생기고 있습니다만, “기름”과 “물”은 그대로여 서로 섞이지 않습니다.거기서, 이 2개의 물질을 안정되고 혼합하기 위해서 마가린에 사용하고 있는 식품첨가물이 유화제입니다.
“갈릭 마가린”에는 트랜스 지방산이 포함되어 있습니까?
 마린푸드에서는, 마가린류에 포함되는 트랜스 지방산을 저감하는 대처를 계속하고 있습니다.“갈릭 마가린”에 포함되는 트랜스 지방산도 단계적으로 저감하고 있어, 현재는 약 0.6%입니다.
버터가 노란 것 같습니다만, 어째서입니까?
 버터의 원료가 되는 우유의 풍미나 색조는 젖소의 먹는 먹이에 영향을 받기 때문에, 원산국이나 산지에 의해 색조나 풍미에 차이가 있습니다.
 예를 들면, 마린푸드의 버터 제품의 주요 원산국인 뉴질랜드에서는 젖소는 광대한 목장에서 방목되어, 카로텐을 다량 포함하는 목초를 먹고 자라기 위해, 황색이 강한 버터가 됩니다.한편, 국내에서는 옥수수나 밀, 대두 찌꺼기 등의 배합사료 등을 주고 젖소를 기르기 위해, 흰 버터가 됩니다.
 마린푸드의 버터 제품은, 버터의 원산국을 한정하고 있지 않고, 다양한 나라의 버터를 사용할 가능성이 있습니다.제품에는 버터의 원산국을 표시하고 있으므로, 확인해 보세요.

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