2023년 1월 20일
고객님보다 받고 있는 문의 중에서, 트랜스 지방산에 관한 것에 대해서 대답합니다.
마린푸드의 상품은 어느 정도 양의 트랜스 지방산이 포함되어 있습니까?
마린푸드의 마가린 등 스프레드류에 대해서, 트랜스 지방산 함유량의 분석 결과는 이하와 같습니다.(수치는, 원재료나 그 가공 처리 공정에 의해 변동하기 위해, 참고가격입니다.)
| 갈릭 마가린 160g | 0.05g |
| 갈릭 마가린 80g | 0.05g |
| 소프트 마가린 150g | 0.06g |
| 명란젓 스프레드 150g | 0.12g |
| 나의 프랑스 요리 150g | 0.09g |
| 나의 프렌치 토스트 160g | 0.06g |
| 벌꿀 설탕 버터 블렌드 160g | 0.09g |
예를 들면, 갈릭 마가린160g의 경우 식빵 1장 분(10g)로 트랜스 지방산의 양은 0.05g가 됩니다.
트랜스 지방산의 섭취량의 기준은 있습니까?
WHO/FAO 합동 전문가 회의의 보고서로는, 트랜스 지방산의 섭취량은 1일당 총에너지 섭취량의 1% 미만으로 하도록 권고되고 있습니다.
예를 들면, 1일 2000kcal의 에너지를 섭취하는 사람이면, 1일의 트랜스 지방산의 섭취량의 기준은 약 2.2g 미만이 됩니다.
예를 들면, 1일 2000kcal의 에너지를 섭취하는 사람이면, 1일의 트랜스 지방산의 섭취량의 기준은 약 2.2g 미만이 됩니다.
일본인의 트랜스 지방산의 섭취량은 적다니 무슨 일입니까?
상기의 수치에 대해, 일본인의 현상(총에너지 섭취량의 0.3~0.6%)는 이것을 밑돌고 있습니다.한편, 미국인의 현상(동 2.6%)는 이 값을 웃돌고 있습니다.일본인의 통상의 식생활로는, 트랜스 지방산을 포함한 식품을 대량으로 섭취하지 않는 한, 건강에의 영향은 특히 문제 없다고 말해지고 있습니다.
트랜스 지방산은 어떤 식품에 포함되어 있습니까?
트랜스 지방산은, 아래와 같은 공정으로 정제하는 것이 알려져 있습니다.
①식물유 등의 가공시, 수소 첨가의 과정으로 생성.
②식물유 등의 정제시, 탈취의 과정으로 생성.
③기름을 고온으로 가열하는 조리 과정으로 생성.
④자연계에서는, 소 등의 반추 동물의 고기나 젖에도 미량 포함됩니다.(반추 동물의 반추 위 내의 박테리아의 기능으로 생성합니다.)
가공·정제된 유지(①②에서 생성)를 원료로 하는 마가린이나 쇼트닝 및 이들을 원재료에 사용한 각종 가공 식품, 그 외에 버터 등에도 트랜스 지방산은 포함되어 있습니다.
①식물유 등의 가공시, 수소 첨가의 과정으로 생성.
②식물유 등의 정제시, 탈취의 과정으로 생성.
③기름을 고온으로 가열하는 조리 과정으로 생성.
④자연계에서는, 소 등의 반추 동물의 고기나 젖에도 미량 포함됩니다.(반추 동물의 반추 위 내의 박테리아의 기능으로 생성합니다.)
가공·정제된 유지(①②에서 생성)를 원료로 하는 마가린이나 쇼트닝 및 이들을 원재료에 사용한 각종 가공 식품, 그 외에 버터 등에도 트랜스 지방산은 포함되어 있습니다.
마린푸드에서는 어떤 대처를 하고 있습니까?
마린푸드에서는, 제품 안의 트랜스 지방산을 저감시키는 대처를 계속하고 있습니다.구체적으로는 트랜스 지방산의 발생원이 되는 “부분 수소 첨가유”의 함유량이 적은 유지에 옮겨놓는 것으로, 제품 중의 트랜스 지방산 함유량을 저감시키고 있습니다.
마린푸드에서는, 고객님이 안심하고 제품을 드실 수 있도록, 앞으로도 제품의 개발이나 정보 제공의 대처를 계속하겠습니다.
마린푸드에서는, 고객님이 안심하고 제품을 드실 수 있도록, 앞으로도 제품의 개발이나 정보 제공의 대처를 계속하겠습니다.
참조