생산관리과 계장 사카키바라 신
(연수 기간:2007년 9월 1일 09월 16일)

　이번에, 오스트라이아치즈스카라십프에 참가해, 치즈의 이론 및 제조 공정을 배울 수 있었습니다.처음에 치즈 만들기의 이론을 학습해, 실험공장에서 치즈 만들기의 실습을 실시했습니다.강사의 닐 선생님은 치즈 연수의 스페셜리스트(오스트레일리아의 업계 분도 한 번은 강습을 받고 있다고 합니다)로 설명을 매우 알기 쉬워, 거의 지식의 없었던 나라도 일련의 연수로 치즈라는 것이 이해할 수 있었습니다.
　연수 후반은 오스트레일리아의 유업회사를 방문해, 각사 치즈 공장에서 제조 공정을 견학해, 생산 능력의 스케일의 크기에 놀라면서도, 각 공정에서의 관리 포인트 등을 확인할 수 있어, 공정의 흐름이 이해할 수 있었습니다.실험공장에서 간 치즈 만들기(손수 만들기로 시간이 든다)가 공장의 생산이 되면 같은 공정이라도 컴퓨터실에서의 관리만으로 행해져, 전혀 다른 것을 만들고 있는 것 같은 느낌을 받았습니다.어느 공장도 깔끔하게 관리되고 있었습니다만, 이번에 주목하고 있었던, 바닥의 드라이화에 대해서는 경사가 붙은 바닥에서, 배수 도랑에 자연스럽게 흐르는 궁리가 되어 있었습니다만, 드라이인 상태로는 없었습니다.또, 일본의 공장에서는 본 것이 없는, 신발의 착용해 바꾸는 방법(방문 기업 모두 공통)나 공장에 흐르는 김의 좋은 음악도 신선했습니다.
　빅토리아주를 중심으로 많은 지역을 방문해 느낀 것은, 시간의 흐름이 완만합니다.연수중에는 다른 정보가 인풋되지 않는 것도 요인의 하나라고 생각합니다만, 버스로 장거리의 이동 중에 밖을 보고 있어도, 광대한 목초 지대에 소는 드문드문밖에 없어(소의 수는 많다고 생각합니다만), 농장의 책도 있는 것 같은 없는 것 같은 느낌의 것이었습니다.이러한 넉넉한 환경에서 사육되고 있는 소는 스트레스도 적고, 생유의 컨디션도 좋다는 이야기가 납득할 수 있었습니다.또, 사람도 마찬가지로 너글너글한 쪽이 많은 것처럼 느꼈습니다.이것은 5명에 1명은 해외 태생과, 이민이 많은 것도 영향을 주고 있다고 생각합니다.나의 서투른 말씨의 영어에서도 참을성이 많게 물어 주어, 어떻게든 이해하려고 해 주고 있었습니다.
　연수 출발 전에는 2주일이라는 스케줄은 길다고 느끼고 있었습니다만, 순식간에 지나 버렸습니다.그동안 얻은 치즈의 지식을 업무에 살리는 것은 물론, 함께 연수를 받아 친해질 수 있던 멤버와의 관계를 향후 더 깊게 해 가, 인생의 플러스로 해 가고 싶습니다.이번은 매우 훌륭한 연수에 참가해, 감사합니다.

이상