피자 등의 요리나 안주 등 다양한 장면에서 활약하는 “치즈”입니다만, 이 치즈에는 “내추럴 치즈”와 “가공치즈”의 2종류가 있는 것을 알고 계십니까.일본의 치즈 소비량은 해마다 증가 경향에 있어, 2016년에는 32만1000 t에 이르렀습니다만, 그중 약 60%가 내추럴 치즈, 약 40%가 가공치즈로 나누어집니다.
　한번 본 것만으로는 내추럴 치즈인지 가공치즈인지 판단할 수 없는 것도 많습니다만, 실은 이것들 2개는 제조 방법이 크게 차이가 납니다.

　“내추럴 치즈”는 소나 염소 등의 젖을 원료로서 만들어집니다.그리고 그 젖에 유산균과 레닛(송아지의 제4 위로부터 추출한 코리뉴코소)를 더해, 굳힌 것 또는 그것을 숙성시킨 것을 내추럴 치즈와 말합니다.
　한편, 가공치즈는 내추럴 치즈가 원료입니다.내추럴 치즈를 부수고 열을 걸고 녹여, 유화제를 더하고 여러 가지 형태에 굳힌 것을 “가공치즈”라고 부릅니다.
　내추럴 치즈의 특장으로서는 일반적으로, 녹기 쉬워, 성장이 있는 것.유산균이 살아 있어, 숙성이 진행되기 때문에, 치즈의 감칠맛이나 농후한 맛을 즐길 수 있는 것이 들 수 있습니다.그것에 대해 가공치즈는, 가열 공정을 거치고 있기 때문에 풍미나 품질을 일정하게 유지할 수 있습니다.또, 아몬드 들이나 건포도 들이 등, 여러 가지 가공이 하기 쉬운 것도 특장으로서 들 수 있습니다.

　“우유를 먹는 베이비 치즈 살라미들이”나 “우유를 먹는 캔디 치즈 카망베르들이”는 안주에 딱 맞는 가공치즈.“우유를 먹는 충분히 뻗어~르 모짜렐라 믹스 치즈”는 가열하면 성장이 좋고, 피자나 토스트의 토핑에 딱 맞는 내추럴 치즈입니다.
　그중에서도 당사의 대표적인 가공치즈인 “우유를 먹는 베이비 치즈” 시리즈는 풍부한 라인 업을 갖추고 있습니다.플레인, 카망베르들이, 아몬드들이, 블랙 페퍼들이, 살라미들이, 스모크 풍미, 보테·브랑, 스트로베리들이, 오렌지 필들이, 램 건포도들이, 미모렛트 입성, 파르미자노·렛자노 입성, 골곤 조라 들이※과 13종류의 플래이버가 즐비하게 집결하고 있습니다.꼭 한번, 손에 들어 보세요.
　※보테·브랑, 스트로베리 들어 있어, 오렌지 필 들어 있어, 램 건포도 들이는 제조상, 가공치즈가 아니라 젖 등을 주요 원료로 하는 식품에 분류됩니다.

이렇게 마린푸드에서는 내추럴 치즈, 가공치즈 함께 다양한 종류를 갖추고 있습니다. 꼭 한번, 손에 들어 보세요.