마린푸드의 주요 상품인 갈릭 마가린에 작년 신상품이 등장했습니다.지금까지의 갈릭 마가린과 같은 맛이 튜브 타입이 되어, 한층 더 사용하기 편해지고 있습니다.이 신발매를 기념해, 이번은 마늘의 냄새에 대해서, 질문 형식으로 소개하고 싶습니다.

마늘 통째로는 왜 냄새가 나지 않는 거야?
　마늘에는 개미 인이라는 성분과 아리나제라는 효소가 포함되어 있습니다.이들이 접촉하면 효소의 기능에 의해 아리신이 생성합니다.이것이 그 냄새의 소입니다.단, 통째로의 상태(마늘이 다치지 않은 상태)로는 개미 인과 효소는 따로따로 존재하기 위해서 조카는 발생하지 않습니다.그러니까 원은 구리지 않습니다.
　그리고, 자르는 부수다에 의해 세포가 파괴되는 것에 의해(손상시켜지는 상태) 냄새가 발생하는 것입니다.아리신은 살균 효과도 있습니다.이렇게 생각한다고 마늘의 적에 대한 자기 방어 시스템인 것에 깨닫게 됩니다.

마늘의 냄새를 신경쓰지 않고 먹는 방법은?
　냄새의 성분이 아리신이면 그것이 생성하지 않는 방법 또는 생성해도 분해·제거할 수 있으면 됩니다.
　세포가 망가지는 것으로 냄새가 발생한다면, 세포를 극력 부수지 않고 먹으면 됩니다.실제로 전혀 부수지 않고 먹을 수는 없습니다만, 예를 들면, 갈아서 으깨는 것보다 형태를 남기는 잘라 쪽을 하면 향기나 적어질 것입니다.또 아리신의 생성에 필요한 효소는 열에 약하기 때문에 가열 조리에 의해 냄새는 발생하지 않게 됩니다.
　다음은 생성한 아리신을 제거하는 방법입니다.실은 아리신 자체도 고온으로는 성분이 바뀌어 버리기 때문에, 냄새도 없이 됩니다.또, 다른 식재료에 의해 냄새를 지우는 방법도 있습니다.예를 들면 고기·생선 등과 함께 굽거나 하면 그러한 단백질과 아리신이 결합하고 다른 물질에 변화합니다.이에 의해 냄새를 억제됩니다.마늘은 고기 요리와 성격이 잘 맞는, 생선 요리에 사용하면 악취가 취할 수 있고 맛있어지면 잘 듣습니다.서로의 나쁜 부분이 서로 지워도 되는 방향에 일하는, 확실히 맛있는 이야기입니다.

마늘을 더 간단하게 먹고 싶다!
　마린푸드 갈릭 마가린은 진 마늘을 충분히 사용해, 냄새를 억제하고 싶은 의견과는 역을 돌진하는 조건 상품입니다.거기에는 냄새만으로는 결코 말할 수 없는 마늘 요리의 매력을 알고 있는 고객님만이 요구하는 맛이 있습니다.튜브 타입이 되고, 프라이팬 한 손에 짜 낼 수 있는 갈릭 마가린 튜브 타입을 꼭 시험해 주세요.