＃40 핫케이크의 식감의 이야기
연구부 C 팀 후루세 아즈미 | 갱신일:2010.05.25
쿠키는 바삭바삭하다.떡은 쫄깃쫄깃하다.넛은 아삭아삭.음식에는 여러 가지 식감이 있어, 그 식감도 맛의 일부이지요.여러분은 어떤 식감이 기호입니까.
그런데, 이번은 핫케이크의 식감의 이야기.핫케이크의 식감이라고 하면 어떤 이미지가 있습니까?푹신푹신.쫄깃쫄깃하다.부드럽다.어떤 것도 맛있을 것 같습니다만, 그 식감은 다양한 원료에 의해 만들어 내지고 있습니다.
과거의 칼럼 “핫케이크의 원재료 노히미트”에서 소개되고 있었던 소맥분, 달걀, 당류, 유제품, 유지, 베이킹파우다, etc 사용하는 원재료 모두가 맛은 물론 식감에 크게 영향을 줍니다.소맥분의 종류를 어떤 것으로 하는지, 계란이나 유지의 양은 어느 정도이게 하는지, 식감도 맛과 똑같이 소중히 생각하고 마린푸드는 핫케이크를 만들고 있습니다.
커피숍이나 레스토랑 등에서 핫케이크를 먹는 기회가 있으면, 한입째는 아무것도 붙이지 않고 먹어 보고 핫케이크의 맛·식감을 차분히 맛봐 보세요.시럽이나 버터로 한층 더 풍미는 업합니다만, 핫케이크 자체의 맛·식감을 즐길 수 있습니다.
홋카이도산의 소맥분, 우유를 100% 사용한 조건 소재의 “홋카이도 핫케이크”.이쪽은 외국산의 소맥분으로는 상당하지 않은 국산 밀 특유것의 폭신했던 식감을 즐기실 수 있는 핫케이크입니다.꼭 한번, 국산 밀의 식감을 기대해 주세요.
그런데, 이번은 핫케이크의 식감의 이야기.핫케이크의 식감이라고 하면 어떤 이미지가 있습니까?푹신푹신.쫄깃쫄깃하다.부드럽다.어떤 것도 맛있을 것 같습니다만, 그 식감은 다양한 원료에 의해 만들어 내지고 있습니다.
과거의 칼럼 “핫케이크의 원재료 노히미트”에서 소개되고 있었던 소맥분, 달걀, 당류, 유제품, 유지, 베이킹파우다, etc 사용하는 원재료 모두가 맛은 물론 식감에 크게 영향을 줍니다.소맥분의 종류를 어떤 것으로 하는지, 계란이나 유지의 양은 어느 정도이게 하는지, 식감도 맛과 똑같이 소중히 생각하고 마린푸드는 핫케이크를 만들고 있습니다.
커피숍이나 레스토랑 등에서 핫케이크를 먹는 기회가 있으면, 한입째는 아무것도 붙이지 않고 먹어 보고 핫케이크의 맛·식감을 차분히 맛봐 보세요.시럽이나 버터로 한층 더 풍미는 업합니다만, 핫케이크 자체의 맛·식감을 즐길 수 있습니다.
홋카이도산의 소맥분, 우유를 100% 사용한 조건 소재의 “홋카이도 핫케이크”.이쪽은 외국산의 소맥분으로는 상당하지 않은 국산 밀 특유것의 폭신했던 식감을 즐기실 수 있는 핫케이크입니다.꼭 한번, 국산 밀의 식감을 기대해 주세요.