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2010.11.05
최근, 여러 가지 곳에서 쌀가루를 사용한 제품을 보게 되어 왔습니다.쌀가루를 사용한 식재료 자체는 지금까지도 많이 있었습니다만(떡갈나무 떡, 경단, 우이로우, 비...
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2010.09.09
내추럴 치즈 안의 감기 인 단백질은 칼슘을 다량으로 포함해, 불용성으로, 그물코 구조를 만들고 있습니다.수분, 지방성분은 이 그물코 구조 속에 뒤얽히고 있습니다.이대로 치...
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2010.07.01
돈까스와 같은 튀김, 전문점에서 먹는 맛과 가정의 맛으로는 맛있음이 다르다고 느끼는 일은 없습니까?전문점에서는 올렸을 때의 독특한 바삭바삭한 감과 고소한 풍미 그리고 무엇...
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2010.05.25
쿠키는 바삭바삭하다.떡은 쫄깃쫄깃하다.넛은 아삭아삭.음식에는 여러 가지 식감이 있어, 그 식감도 맛의 일부이지요.여러분은 어떤 식감이 기호입니까. ...
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2010.03.30
여러분은 치즈라고 들으면 어느 나라가 생각해 떠오릅니까? 유럽의 나라들을 떠올리는 쪽이 많을 것 같습니다. 유럽에서의 한 명당 치즈 소비...
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2010.01.28
이번은 볶음밥에 대해서 쓰고 싶습니다. ＜ 볶음밥과는?＞ 밥을 건더기와 함께 볶은 것.라면과 함께 말없이 알려진 중화요리의 하나로 일본인에게도 친해진 계기...