2007년 12월 17일 제31회 “국산 원료로 만든 후구이 핫케이크 소개”

연구부 C 팀 요코야 가키우치 아키히코

　마린푸드에서는, 창립 50주년을 기념하여 개발한 “국산 원료로 만든 후구이 핫케이크” 2007년의 연말 선물 기프트로부터 발매하고 있습니다.
　핫케이크의 주요한 원료가 되는 소맥분, 계란, 우유, 설탕을 국산 원료에 구애되어, 종래보다 두툼하게 구운, 부드럽게 한 식감이 즐길 수 있는 핫케이크입니다.이번은, 이 핫케이크의 개발의 경위 등을 소개하고 싶습니다.
　당초, 개발 담당자에게 주어진 컨셉은, “국산 원료에 가능한 한 구애된, 지금까지 없는, 맛있는 핫케이크”였습니다.막연한 컨셉에 담당자는 골머리를 썩여, 최초는 맛이나 식감의 이미지가 좀처럼 잡을 수 없었습니다.지금까지 없는 맛있음이란, 무언가 신기인 원료를 사용해야 하는지, 배합을 새롭게 다시 짜야 할 것인지, 아니면, 지금까지의 핫케이크의 맛을 브러시 업해 가야 하는 것인가.고민할 뿐으로 개발은 지지부진하여 진행되지 않아, 만들어 보는 것보다 먼저, 종래품의 핫케이크의 특징을 정리하는 것으로부터 시작하려고 생각했습니다.거기에 무언가 힌트가 숨겨져 있을지도 모른다고 생각했기 때문이었습니다.마린푸드의 대표적인 품목에, 홋카이도 핫케이크와, 점보 핫케이크가 있습니다.홋카이도 핫케이크는, 홋카이도산의 소맥분과 우유를 이용하고 만들어져 있습니다.한편, 점보 핫케이크는 사교계 셀렉션으로 골드 메달을 몇 번이나 받은 히트 상품입니다.보통 핫케이크보다 한층 이상 크고, 볼륨이 가득하게 구우면서, 전통적인 풍미와 폭신했던 가벼운 입맛으로, 무게를 느끼지 않고 먹을 수 있는 것이 특징입니다.
　“이 2개의 품목의 특징을 맞춘 핫케이크는 할 수 없을까”라고 생각했습니다.
　그러나, 모니터 조사회의 관능 검사로, 좋은 곳잡기를 했을 것인 시작 샘플은, 마린푸드의 종래품 2품목의 성적을 웃돌 수 없어, 단순히 좋은 곳잡기를 했다고 해서, 즉 맛있음에 연결되는 것은 아닌 것을 알았습니다.그리고, 앙케이트에 의해 얻을 수 있던 소비자님이 마음에 그리는 이상의 핫케이크의 이미지를 참고하여, 좋은 곳을 하나에 정리하려고 몇 번이나 시작을 반복해, 사내 앙케이트로 종래품과 비교 시험을 하고, 간신히 종래품보다 좋은 성적을 거두는 시작품이 할 수 있어, 이번에, 연말 선물 기프트용 “국산 원료로 만든 후구이 핫케이크”로서 발매되었습니다.이 상품은 첨부품에도 조건, 캐나다는 퀘벡주산의 퓨어 메이플 시럽과, 홋카이도는 히다카산 버터를 첨부.지금까지보다 1단상의 사치스러운 맛을 즐길 수 있는 핫케이크이면 자부하고 있습니다.여러분께도, 드셔 주시면 다행입니다.