2007년 5월 26일
제27회 “치즈의 선택 방법과 보존 방법” |
 치즈에는 매우 많은 종류가 있습니다.각각 맛이 다릅니다.또, 같은 종류의 내추럴 치즈로도, 각각의 발효, 숙성 기간의 장단에 따라 맛이나 경도도 다릅니다.내추럴 치즈를 원료로 한 가공치즈도, 당연히, 각각 맛이 다르므로, 여러 가지 치즈를 먹고 기호의 맛을 선택해 주세요.
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매장에서의 보존 상태도 구입시 주의하지 않으면 안 됩니다.5℃ 전후가 치즈 보존의 이상 온도입니다.치즈가 놓여져 있는 쇼케이스의 온도를 확인해, 잘 팔리고 있는 가게에서 삽시다. |
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가정에서는 냉장고에 넣고 보존해 주세요.가열하지 않고 그대로 먹는 타입의 치즈로는 0℃ 이하로 해 두면 수분이 동결하고 조직이 너덜너덜해지는 일이 있으므로 주의해 주세요.피자나 피자 토스트, 그라탕 등에 사용하는 가열하는 타입의 치즈로는, 개봉 후 곧바로 다 먹을 수 없는 경우, 레이
장고로는 치즈에 곰팡이가 나 오는 일이 있으므로, 냉동고에 넣을 수 있는 것을 추천합니다.랩 등으로 소구분이 되면 편리합니다. |
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개봉 전이면 냉장고로 적온에 보존하면, 유통기한 내이면 맛이나 품질은 변하지 않습니다.어쨌든 한 번 개봉하면, 되도록 빨리 드셔 주세요. |
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사용해 남긴 치즈를 보존하는 경우는, 단면을 랩으로 싸, 공기에 손대지 않도록 해 주세요. |
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치즈는 냄새를 흡수하기 쉬운 식품입니다.향기가 강한 것과 함께 두지 않도록 조심해 주세요. |
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내추럴 치즈는, 각각의 맛이나 특징을 안 다음, 기호의 것, 용도에 있던 것을, 소량씩 사는 것이 능숙한 이용의 방식입니다. |
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