＃19 흑임자 핫케이크 신발매
연구부 B 팀 과장 우오이신오| 갱신일:2005.12.19
  마린푸드에서는 2005년의 가을부터 신상품으로서 흑임자 핫케이크를 발매했습니다.이번은 이 흑임자 핫케이크의 중심적인 재료, 흑임자에 대해서 소개하고 싶습니다. 참깨는 학명을 Sesamun indicum라고 해, 일년초의 식물로 기원은 아프리카로 여겨져, 종자의 외피의 색에 의해 흰 깨, 흑임자와 같은 종류가 있어, 그 외에도 돈, 차 등이 있습니다.먼 옛날부터 참깨의 영양가가 높은 것은 알려져 있어, 세계 각지에서 재배되고 있었다고 합니다만, 실제로 그 효과가 과학적으로 증명되기 시작한 것은 바로 최근의 일인 것 같습니다.덧붙여서 흑임자와 흰 깨로는, 포함하고 있는 기름 성분이 약간 다른 것과 흑임자 쪽이 고소한 정도로, 영양가적으로는 거의 같다고 합니다 참깨에는 비타민 E나 비타민 B군, 칼슘, 철분 등의 다양한 영양 성분이 풍부하게 포함되어 있습니다만, 건강에 좋다고 여겨지는 참깨의 유효 성분으로서 대표적인 것에 “참깨 리그난”이라는 것이 있습니다.참깨 리그난과는 세사 민, 세사 몰과 같은 여러종류의 성분의 총칭이고, 항산화 작용(활성 산소의 제거)가 뛰어난 효과를 발휘한다고 합니다.또, 이 밖에도 간 기능을 높이거나, 비타민 E를 보호하는 효과도 있다고 합니다.※1 참깨 리그난을 효과적으로 섭취하려면 참깨를 볶는 것, 갈아서 으깨는 것의 2개가 주어집니다.볶는 것으로 참깨 리그난의 효과가 높아져, 갈아서 으깨는 것으로 체내에서의 소화가 하기 쉬워지기 때문이라고 합니다.이번에 발매된 흑임자 핫케이크에는 볶아 참깨, 소매치기 참깨의 양쪽을 블렌드하고 있습니다. 그런데 “참깨 찌꺼기”라는 말의 어원의 하나로 “참깨 과자”로부터 변했다는 일설이 있습니다.그 옛날, 아직 그렇게 풍부하지 않았을 무렵에 참깨를 넣는 것으로 좋지 않은 원재료를 사용해도 그 나름대로 맛있게 할 수 있었기 때문이라고 합니다.그만큼 참깨의 풍미가 강하다는 것입니다.이것을 잘 이용하고, 마린푸드의 흑임자 핫케이크는, 향료 등을 일절 사용하지 않아, 심플한 배합에 완성하고 있습니다만, 참깨 본래의 풍미를 맛있게 즐기실 수 있습니다.속임수가 없는 참깨 과자입니다.속았다고 생각하고 한 번 먹어 보세요.반드시 흑임자 핫케이크의 포로가 되어요. ※1... 참깨의 일반적인 효과이고, 흑임자 핫케이크를 먹으면 병 등이 치유할 수 있다는 종류가 아닙니다. | ||