＃7 치즈의 영양~치즈에 감춰진 파워~
연구부 B 팀 | 갱신일:2001.03.01
치즈는 영양 밸런스의 취할 수 있던 완전 식품 젖은 막 태어난 아기에게 필요한 모든 영양소를 포함한 완전 식품입니다.그 젖으로부터 한층 더 수분을 취해, 굳은 약속 또는 그것을 발효시킨 것이 내추럴 치즈입니다.젖100g로부터 약 10g의 치즈가 만들어집니다.치즈는 젖의 맛있음·영양을 약 1/10에 농축한 것이라고 해도 되겠지요. 그럼 치즈의 뛰어난 영양소에 대해서 각각 봐 갑시다.
우유의 질색인 사람도 괜찮다 우유를 마시면 배가 빈둥거린다는 쪽도, 치즈라면 괜찮다!배의 상태가 나빠지는 것은 우유에 포함되는 유당이라는 성분을 분해하는 효소의 분비량이 적기 때문에, 소화가 잘 되지 않기 때문입니다.이 유당은 치즈의 제조 도중에 수분과 함께 배출되어, 남은 것도 숙성하는 사이에 분해되어 갑니다.그렇기 때문에 치즈에는 거의 유당이 포함되어 있지 않아, 안심하고 먹을 수 있습니다. 성장기의 아이, 임산부 씨, 고령자를 비롯하여 모든 쪽의 영양 보급에 이와 같이, 치즈는 영양 밸런스의 잡힌 매우 뛰어난 식품입니다.충분한 영양이 필요한 성장기의 아이나 임산부 분, 골다공증의 신경이 쓰이는 고령자를 처음, 모든 분들의 영양 보급에 최적의 식품입니다. ＊주의 * 이만큼 영양 밸런스의 뛰어난 치즈입니다만, 사람에게 있어서 필요한 영양소 중, 비타민 C과 식물 섬유는 유감스럽지만 치즈에는 포함되어 있지 않습니다.이 2개를 다량 포함하는 식품(야채, 과일 등)과 동시에 섭취하는 것에 의해 치즈는 무적의 식품이 됩니다. 세계 No.1 프랑스의 소비량은 일본의 10배 이상 일본에서의 치즈의 소비량은 해마다 늘어나고 있습니다만, 해외에서는 일본보다 훨씬 많은 양이 먹을 수 있습니다.일본인은 1명당 연간 약 2kg 치즈를 소비하고 있다고 합니다만, 미국이나 유럽에서는 그 몇 배의 치즈를 소비하고 있습니다.소비량 제1위의 프랑스에서는 1명당 연간 약 24kg(일본의 12배), 제2위의 이탈리아에서는 동 20kg(일본의 10배), 미국에서는 14kg(일본의 7배)입니다.일본인은 아직 치즈 소비량이 적고, 더 많은 치즈를 먹고 필요한 영양을 취해야 한다고 말할 수 있겠지요. | |||||